Sopa de picadillo mexicana

1. 01Calienta el caldo, añade el pollo y sazona con canela, cayena, jengibre, pimienta, orégano, cilantro seco, comino, ajo en polvo, Tajín, sal y un chorrito de salsa Valentina. No lleva pimentón.
2. 02Pica muy fina la zanahoria y el pimiento rojo, machaca los ajos y añádelo todo al caldo. Deja cocer 10–15 minutos, o lo que haga falta hasta que el pollo esté hecho.
3. 03Mientras tanto, pica el jalapeño, la cebolla morada y el cilantro fresco. Resérvalos: se sirven crudos.
4. 04En los últimos cinco minutos, echa un poco de cilantro fresco a la olla.
5. 05Saca el pollo y los ajos y pícalos juntos hasta hacer un picadillo. Deja el caldo con sus verduras a fuego muy bajo.
6. 06Si quieres, añade poco a poco unas claras o uno o dos huevos batidos, removiendo suave hasta que cuajen.
7. 07Sirve primero el caldo y encima el picadillo. Añade jalapeño, cebolla morada y cilantro, y termina con láminas de aguacate, Tajín, cayena, pimienta, sal, orégano y dos cuartos de lima. Muy caliente.

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